2020年9月17日广东卫视：
广东新闻联播报道华师多措并举杜绝“舌尖上的浪费”
华南师范大学的餐饮部门侧重从源头进行节约，确保所有食材不过夜，并将食材充分利用起来。
华南师范大学餐饮服务中心主任刘宪堂说：“在对食材粗加工过程中，对所加工的原材料进行再利用，比如菜头菜尾用来泡酸菜、制成咸菜，一些高档的还能炒成肉沫”刘宪堂表示这一举措受到了同学们的欢迎。此外，学校还希望食堂的菜单由师生共同决定。
报道链接：https://gdtv.cn/tv/f4de6ba038b7cb38212468ce906cadc4
2020年8月18日南方都市报：
抵制舌尖上的浪费，华南师范大学有这几招
南都记者获悉，8月17日上午，华南师范大学（下称“华师”）后勤党委理论中心组召开线上学习会，贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神。党委书记蓝其强主持集体学习会议，后勤党委中心组成员参加学习。
蓝其强指出，对于粮食安全问题和形成“厉行节约、反对浪费”社会风尚，习近平总书记一直高度重视，多次强调要制止餐饮浪费行为。党的十八大以来，华师积极贯彻落实习近平总书记重要指示精神，倡导勤俭节约、开展“光盘行动”，营造出良好的校园氛围。
“但观食堂可见，‘舌尖上的浪费’现象仍然存在。”针对一些地方仍然存在的餐饮浪费现象，习近平总书记近日在重要指示中开出标本兼治的“药方”：要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。“总书记为我们敲响了警钟，也指明了方向。”
华师一位餐饮负责人刘宪堂告诉记者，校内整体餐饮浪费现象不算严重，但是个别浪费粮食的行为依然存在，没有彻底杜绝。
“华师有一校三区，共几万个学生在校，有时候学生胃口不好或者身体不舒服的情况下导致的餐桌浪费。另外，疫情期间，所有食堂采取套餐制，都是相同量的菜。设计套餐制的初衷是为了保障学生的健康，但是没有考虑到男同学和女同学饭量上有着很大的差距。女同学拿到的套餐里的饭菜也是和男同学一样的量，但是大部分女同学的饭量都是远小于男同学的，这也就导致了一定程度上的餐桌浪费。”
即将开学，接下来华师将采用怎样的措施制止餐饮浪费？
华师后勤处副处长黄平看来，“光盘氛围”的营造很重要。“可以通过食堂液晶屏和新生教育讲座的渠道来宣传节约粮食的理念。”
另外，鉴于疫情已经得到了有效控制，学校也会在8月20日后恢复正常的自助供餐，节约粮食的同时也能减少塑料包装盒的浪费，保护环境。刘宪堂认为，接下来也将采取精细化管理，控制食品成本。科学规划的同时，保障出菜量。“既不让学生饿肚子，也不让食品的供应量过剩。采取分三批次出菜的新形式，根据上一批菜卖光的速度和时间，决定下一批食物的量，也就是所谓的现炒现卖。”
黄平看来，接下来学校也要加大在菜品上的把关。丰富菜品种类、优化菜品口味，让全国各地的学生都能吃到合自己口味的饭菜，减少因菜品不合胃口而导致的浪费现象。“从学生出发，也从学校本身出发，彻底杜绝食物浪费的现象，不负‘华南吃饭大学’的名号。”
报道链接：https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD000020200818355656.html
2020年9月22日信息时报：
节约粮食，华师这些妙招立竿见影
▲食堂内到处张贴着文明用餐的标语。
食堂有多样化选择。
如何将光盘常态化，减少学校餐饮浪费？记者了解到，这股厉行节约之风已经吹到广东高校里。从食材源头开始把控、在初加工环节杜绝浪费、进一步提升厨点师技术水平、把好窗口服务关、做好回收点的监督管理工作……华南师范大学饮食中心就从这几点下手，将厉行节约工作落到实处。
初加工杜绝浪费，提升厨师水平
中午十二点左右，华师陶园饭堂里已排起了长队；随着学生们吃完饭，门口的餐具回收点都排起了队。记者在回收点观察十分钟左右发现，倒剩饭剩菜的情况寥寥无几，光盘倒是整整齐齐。
节约粮食首先应该抓好哪个环节？华师饮食中心负责人刘宪堂认为，要从采购食材源头抓起。各食堂科学制定新鲜食材计划，当天计划当天用完，保持食材新鲜做到天地“粮”心；充分利用快捷物流，干货调味料每次采购量不超一周，避免原材料积压而造成过期浪费……有了好的食材，才会有好的出品，才能引起大家的食欲，造成的浪费就会减少。
为了提高原材料使用率，饭堂后厨们还合理利用边角料，例如用萝卜皮、菜头菜尾腌制泡菜。用刘宪堂的话来说就是，“今日省把米，明日省滴油，来年买条大黄牛”。“有剩饭剩菜的主观原因是饭菜不好吃，所以烹饪技术起关键性作用。”刘宪堂还表示，各食堂举行厨艺比赛，利用比学赶帮超来提升厨艺水平；重视大众菜品推陈出新工作，保留受欢迎的传统菜品，常态化研发、推出新菜品……所以在华师的饭堂里，记者看到一料多菜、一菜多味的情况很常见。此外，从2元到10元的饭菜均有。
提供多种规格米饭和半价菜
事实上，华师多年前早就实行1两到4两米饭多种规格的打饭举措，学生可以根据自己的实际需求来打米饭，以达到按需用餐不做“剩男剩女”。
在打饭过程中，饭堂阿姨还会对打饭菜过多的师生进行温馨提示。刘宪堂告诉记者，“下一步，我们还会推出半份菜、小馒头和小碗汤水专窗，供有需求的师生选购。”学校饭堂在饭点时人流较大，若是每个服务窗口都设置半份菜服务，那会影响正常的工作，而设置专窗则很好地解决这个问题。
接下来，学校还将在各食堂餐具回收点增设志愿者，做节约粮食提醒、加大监管力度的同时，也能了解学生的需求，“志愿者可以第一时间了解学生没吃完饭的原因是什么，然后收集相关意见反馈给我们，我们及时纠正相关问题。”
报道链接：http://epaper.xxsb.com/html/content/2020-09/22/content_835954.html
作者/通讯员:杨再菊 | 来源:新闻中心 | 编辑:杨柳青
